عصير البرتقال بالحامض

المقادير
حبة كبيرة من الحامض مغسولة
 كبلوغرام من البرتقال خاص بالأكل
 لتر من الماء
3 حبات مشمش
سكرحسب الذوق
  كيس من الفانيلا


طريقة التحضير
نقطع الحامضة و 1 حبة من البرتقال إلى قطع كبيرة مع الإحتفاظ بالقشرة وإزالة البذور
نقشر باقي البرتقال ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضعه في طنجرة فوفق النار ونضيف الماء ونضيف قطع الحامض 
والبرتقال ومسحوق السكر ثم الفانيلا والمشمش
نترك الكل على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ونترك الخليط حتى يبرد ثم نطحنه بالألة الكهربائية حتى الحصول 
على عصير سائل نصفيه ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ونقدمه

الدجاج المحمر الرائع

المقادير
2 دجاجات من وزن كيلو ونصف
ملعقة ابزار
ملعقة خرقوم بلدي
ملعقة سكنجبير
ملعقة هريسة
ملح حسب الذوق
7 معالق زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مدقوق
2 معالق كبار سمن حار
1 حامضة مرقدة
ربع ملعقة زعفران شعرة
2 بصلات مقطعين
200 غ زيتون اخضر دون عضم
2 معالق معدنوس

الطريقة
في اناء نضع الثوم مدقوق ونضيف الحامض مقطع قطعا صغيرة ونضيف السمن الحار و الابزار 
وسكنجبير و الخرقوم والملح والهريسة ثم نضيف الزعفران مدوب في نصف كاس ماء ثم نضيف زيت الزيتون 
ونخلط جيدا 
ناخذ الدجاج وندهنه بهذا الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة 5 ساعات
في طنجرة نضع البصل مع القليل من زيت الزيتون ونضعها على نار هادئة حتى يتشحر ثم نضيف الدجاج 
ونضيف مقدار لتر ونصف من الماء ونتركه على النار
نضع الدجاج في اناء الفرن وندهنه بالقليل من السمن الحار وندخله الفرن
ناخذ الزيتون بدون عضم ونضيفه الى المرق ونتركه على النار حتى يصبح خاترا
في طبق التقديم نضع المرق ونخرج الدجاج من الفرن ساخنا ويقدم بالف صحة

كيكة بالشكلاط ومزينة بالكركاع

المقادير
4 بيضات
2 أكياس خميرة الحلوى
250 غ دقيق الفورص
150 غ زبدة مدابة
150 غ سكر كلاصي
1 ياغورت فاني
2 معالق قهوة سريعة الذوبان
250 غ شكلاط اسود للتزيين
كركاع للتزيين

الطريقة
يخفق البيض جيدا مع السكر ونضيف الدقيق والخميرة والزبدة وكل المقادير ونخلط جيدا ثم نضيف خميرة الحلوى 
ندهن مول الكيك الدائري بالقليل من الزبدة ونرشه بالقليل من الدقيق ثم نصب الكيك وندخله الفرن لمدة 40 دقيقة
ثم ندوب الشكلاط الأسود مع القليل من الزيت ونزين به الكيك ويرش بالكركاع مهرمش
وتقدم بألف صحة

بيتزا بالدجاج

المقادير
العجينة
نصف كيلو دقيق
نصف كاس زيت الزيتون
ملعقة خميرة خبز
ملعقة خل ابيض
ملعقة كبيرة زعتر مطحون
ماء دافئ لجمع العجينة
مقادير الحشوة
دجاج مقطع صغير
بصلة مفرومة
قزبر ومعدنوس مقطع
القليل من الزيتون ابيض بدون عضم مقطع
نصف ملعقة ملح
القليل من زيت الزيتون
القليل من الابزار

فرماج أحمر محكوك
الطريقة
في اناء نضع كل من الدقيق وباقى المقادير ونخلطها جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة
نغطيها كي ترتاح ونتركها جانبا
 في مقلاة نضع كل من البصل مع زيت الزيتون والدجاج وجميع المقادير ونتزكها على نار هادئة
نأخذ العجينة ونبسطها في اناء الفرن وبواسطة شوكة نقوم بثقبها ثم نذخلها الفرن لمدة 10 دقائق
نخرج العحينة من الفرن وندهنها بصلصة الطماطم انا أستعمل التي تباع جاهزة وخاصة بالبيتزا
ونضع فوقها حشوة الدجاج ونرش بالجبن المحكوك

ونعيد ادخالها الى الفرن قليلا ونخرجها 
وتقدم بالف صحة


بيني خفيف ورائع

المقادير
نصف كيلو دقيق الفورص
نصف ملعقة ملح
بيضة
نصف كاس زيت المائدة
فاني
2 معالق كبار سكر 
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
كاس حليب
القليل من الماء الدافئ لجمع العجينة
الطريقة
نجمع كل هذه المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة نغطيها بكيس بلاستيكي
ونتركها جانبا لمدة نصف ساعة
ندلك العجينة بالمدلك ثم نقطع على شكل دوائر ونتركها تخمر قليلا ثم تقلى في زيت
ساخنة ونفندها في السكر او سكر كلاصي حسب الذوق
وتقدم بالف صحة

عصير الأفوكا بالياغورت

المقادير
1 حبة أفوكا كبيرة
2 ياغورت بنكهة الفانيلا
4 كؤوس ياغورت مملوءة بالحليب
ملعقتان من مسحوق السكر

طريقة التحضير
نغسل الأفوكا ونزيل لها النواة ثم نقشرها ونقطعها ونضيف الياغورت والسكر والحليب ونضع الكل في المطحنة الكهربائية ونطحن الكل إلى أن يصبح العصيرمتجانسا ويقدم العصير
بالف صحة

عصير الإجاص والبرتقال

المقادير
1 حبة من الموز
1 حبة من الإجاص
2 حبات من البرتقال
نصف لتر من الحليب
قبصة من القرفة
1 كأس ياغورت بنكهة الفانيلا
ملعقتان من سكر سنيدة

طريقة التحضير
نقشر الفواكه ونقطع الموز والإجاص قطعا صغيرة ونقشر البرتقال ونزيل له البدور ونقطعه ثم نفرغ
نصف لتر من الحليب ونضيف قبصة قرفة والياغورت ونطحن الكل جيدا حتى نحصل على عصير متجانس
نضعه في الثلاجة لبضع ساعات ونقدمه باردا